{"id":2,"date":"2025-02-03T00:01:44","date_gmt":"2025-02-02T23:01:44","guid":{"rendered":"http:\/\/lebocalchantant.fr\/?page_id=2"},"modified":"2025-09-22T11:45:07","modified_gmt":"2025-09-22T09:45:07","slug":"page-d-exemple","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lebocalchantant.fr\/?page_id=2","title":{"rendered":"La fermentiste"},"content":{"rendered":"\n
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Moi, c’est Sylvie. Depuis toute petite, j’adore le Vivant<\/strong>, les petites b\u00eates, les arbres, les fleurs, les for\u00eats. Alors naturellement, je suis partie vivre au milieu des grandes for\u00eats de l’ouest canadien pendant 20 ans.Terre d\u2019accueil, le sud de la c\u00f4te ouest canadienne est tr\u00e8s cosmopolite. Tous les continents y sont repr\u00e9sent\u00e9s. La chose la plus myst\u00e9rieuse (de mon point de vue), c\u2019est que chaque continent a apport\u00e9 son\/ses aliment(s) lacto-ferment\u00e9(s). C\u2019est donc avec curiosit\u00e9 que je d\u00e9couvre le kimchi, le coleslaw, la betterave ferment\u00e9e, le miso, et bien d\u2019autres pr\u00e9parations lacto-ferment\u00e9es. D\u2019ateliers en ateliers, je m\u2019initie \u00e0 l\u2019art de la lacto-fermentation avec autant d\u2019approches que de fermentistes.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Cultivant des l\u00e9gumes pour nourrir ma famille, j\u2019exp\u00e9rimente naturellement la mise en bocal de mes l\u00e9gumes au moment o\u00f9 les r\u00e9coltes sont les plus abondantes, \u00e0 l’automne. Plus tard, j’apprends que c’est aussi la p\u00e9riode o\u00f9 les l\u00e9gumes sont les meilleurs \u00e0 fermenter.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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En parall\u00e8le, j’ai \u00e9tudi\u00e9 la nutrition holistique<\/strong> au CSNN (Canadian School of Natural Nutrition) de Vancouver. Ce qui m’a permis de d\u00e9couvrir notamment le fonctionnement du syst\u00e8me digestif, les m\u00e9decines ancestrales (am\u00e9rindienne, chinoise, ayurv\u00e9dique, …), le r\u00f4le des herbes et des \u00e9pices, la richesse des plantes sauvages (et leurs anti-nutriments). Autant d’influences qui m’ont inspir\u00e9es dans la conception de mes recettes lacto-ferment\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ma passion pour la magie qui s’op\u00e8re dans les bocaux m’a pouss\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier davantage les principes de la lacto-fermentation aupr\u00e8s de Marie-Claire Fr\u00e9d\u00e9ric et de Sylvie Allegrini.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aujourd’hui, de retour en France, j’ai tr\u00e8s envie de partager le r\u00e9sultat de 18 ans d’exp\u00e9riences avec vous ! Vivant au coeur des Hautes-Pyr\u00e9n\u00e9es, j’ai acc\u00e8s \u00e0 des l\u00e9gumes tr\u00e8s nutritifs, tr\u00e8s frais, et cultiv\u00e9s avec un grand respect de la Terre. Une chance que je souhaite partager avec Vous!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Retrouvez-moi tous les mardis matin sur le march\u00e9 d’Argel\u00e8s-Gazost toute l\u2019ann\u00e9e et \u00e0 Arrens-Marsous les mercredis en juillet-ao\u00fbt (16h-20h) !<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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